每逢年底，随着白菜上市，“泡菜”的出品也成为了一个热门话题。

不久之前宣布我国主导制定泡菜业国际标准（四川牵头），也进一步带火泡菜产业。

不过，针对泡菜行业国际标准诞生的消息，韩国方面有一番最新的回应。

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韩国农林畜产食品部周一表示，泡菜不仅仅是发酵的卷心菜，而且是韩国饮食文化的重要组成部分。近20年来，泡菜（Kimchi）的制作过程已经被公认为国际标准。

根据ISO文件，中国于2019年开始了泡菜的标准化进程，五个ISO成员国中国、土耳其、印度、伊朗和塞尔维亚上周批准泡菜的类别。该文件中也提到，“该文件规格不适用于韩国泡菜（Kimchi）。”

韩国农业部表示，2001年，联合国下属机构联合国粮食及农业组织(FAO)正式认可了泡菜的工业标准，该标准规定了配料、食品添加剂标签和产品名称。

制作泡菜（Kimchi）的整个过程清洗并腌制蔬菜，用大蒜、红辣椒和咸鱼调味，然后将它们埋在地下的透气陶罐里在2013年被联合国教科文组织定为人类非物质文化遗产。

虽然在早冬制作和分享大量泡菜在过去是社区生活的重要组成部分，但城市地区越来越多的人开始在超市购买包装好的泡菜，有些人还把它们储存在特制的冰箱里存放泡菜。

自称泡菜“宗主国”的韩国，多年来一直在向海外推广韩式泡菜，积极奖励出口，2018年更是发布了“泡菜振兴计划”。但据《亚洲经济》近日报道，韩国进口的泡菜99%来自中国。

最新消息中，韩国经济部表示:“韩国计划通过建立稳定的原料供应链、提高泡菜的质量和竞争力，继续努力改善泡菜的出口。”

编译/前瞻经济学人APP资讯组